虾子（草虾佳） 10只,美生菜 数片,洋葱 1/4颗,荸荠 3个,葱 1支,大蒜 2个,姜末 1大匙,油条 1根,鸡蛋 1个,玉米粉 1大匙,盐 适量

　　油条切小丁（若油条受潮变软，可放入烤箱烤一下让它变脆）。洋葱、荸荠、切丁。姜末、大蒜切末。葱切珠。美生菜剪成圆形泡冰冰，剪下来的美生菜剁碎。

　　 处理虾仁：虾子去壳，剁一剁，加1/3蛋白、盐、玉米粉，抓醃。用剩的蛋煎成蛋皮，切丁。

　　 起锅热油爆香洋葱丁-->荸荠丁、葱花、大蒜末、姜末，稍微扮炒，（看到洋葱已经接近透明时）再加入虾仁一起扮炒，加盐调味。起锅前，剁碎的美生菜加进去搅拌一下。

　　 盛盘，放上蛋皮丁、油条。美生菜也用大盘子装起来，就可上桌。包著吃~