生抽、老抽、蒜茸、白兰地、胡椒面和少少生粉

　　排骨

　　一、解冻，用生抽、老抽、蒜茸、白兰地、胡椒面和少少生粉腌一夜；

　　二、60--70%的油热炸至浅黄，再升油温，翻炸至金黄色，捞起备用；

　　三、再另起锅，加少许油，蒜茸、面包糠、少少盐和鸡精（这个可不放），迅速搅拌均匀，至半焦收火离炉。