简介 豆子光用油炒，炒到熟真的需要点时间，不然就是加水增加熟快速度，可是加了水，不但豆子的清甜会流失，连爽脆度也会丧失，所以把豆子切成丝，再用不仅适合冷拌，也可以中低温烹调的泰山橄榄油来拌炒，只要简单的用蒜就能把豆子的香甜完全引出，不但保有蒜香，连豆子的清甜和脆度也保留了，更解决了为使豆子熟，油温不断上升而质变的问题！ 材料豆子1把 蒜5瓣 橄榄油1大匙 盐1小匙 黑胡椒1/2小匙做法1

　　豆子洗净，去头尾撕去丝，切小段后，再切成丝。若没有马上要使用，可以先泡在冰水里，能保有脆度。

2

　　蒜瓣去膜，先以刀面拍碎后，再跺细碎。

3

　　平底锅热后，注入泰山橄榄油。

4

　　开中火，放入蒜末，拌炒一下直至香气出来。

5

　　再放入豆丝，快速翻炒至豆丝熟脆。

6

　　加盐和黑胡椒调味，翻炒匀。

7

　　起锅装盘。