简介 冰箱里有一颗煮到剩下约1/4颗的高丽菜，不想拿来清炒。 刚好看到冰箱里也有几颗蛋，那就拿来做高丽菜煎蛋吧~ 材料高丽菜小颗约1/4颗 蛋3颗 红萝卜半支 蒜头1-2瓣 盐适量做法1

　　 高丽菜切丁，红萝卜与蒜头去皮切碎备用 (食材尽量切小一点，这样比较方便食用，煎出来的蛋也比较美观)

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　　 蛋打成蛋液备用

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　　 取一炒锅，加约一大匙的油后开中小火加热，并加入蒜碎炒至蒜头香味出来

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　　 蒜头香味出来后，加入红萝卜碎炒至有点变软后，再将高丽菜丁放入炒软

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　　 炒好的蔬菜料，加点盐调味后，放入蛋液中搅拌均匀 (蛋液不需再另外放盐)

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　　 同一锅，再放入一大匙油，中小火加热后放入蔬菜蛋液。 并且将中间的蔬菜料尽量往四周抹平。 之后让蔬菜蛋液保持同样的姿势煎到周围的蛋液变熟起泡， 再用锅铲推一下煎蛋。 如果可以整块滑动，那就代表接触锅面的蛋液已经熟了。

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　　 另外拿一个跟煎蛋差不多大的盘子，将煎蛋滑出来盘中，再将煎蛋回扣到锅中。 (此动作为帮煎蛋翻面) 继续煎到另一面也可以整面滑动(代表蛋液已熟)，即可取出盛盘。 (也就是把煎蛋再滑入盘中这样)

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　　 看看这煎的恰恰的边边，有没有就觉得很香很好吃>///

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　　 丰富的蔬菜料，每一口地咀嚼，都有高丽菜香甜的汁液流泄到口中(我不是故意耍文青，真的只有这样能形容当下的感觉/情形)

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　　 当初在想菜名的时候挣扎了很久，到底是要煎蛋还是烘蛋。觉得这样的厚度有点像烘蛋，但又没有使用烘蛋那么多油去"烘"。最后忠于做法，使用"煎"蛋来称呼。

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　　 冰箱里常有的材料，简单的做法与调味。只要有好的锅子，在家也可以轻松煎出漂亮并且营养满满的煎蛋喔~