烫面面糰500公克，沙拉油适量，馅料：35公克，高丽菜末300公克，盐6公克，猪绞肉120公克，盐8公克，糖6公克，白胡椒粉3公克，香油8公克，酱油膏6公克，酒10㏄，高汤50㏄

　　1.将高丽菜末加入盐6公克，用手抓匀，软化、脱水后挤干水分备用。

　　2.猪绞肉与所有调味料充分拌匀，冷藏2～4小时，要用时再取出加入作法1的高丽菜末与葱花拌匀，即为高丽菜肉丝馅备用。

　　3.烫面面糰分割成每个约50～60公克的小糰，抹上少许油，用手掌压成圆扁状的面皮，包入适量高丽菜肉丝馅，收口捏紧并朝下静置，松弛20分钟备用。