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肉桂葡萄干(肉松)面包卷的做法

发布时间:2019-03-11 06:04:53

  肉桂葡萄干(肉松)面包卷的做法

简介 为什么要做两种馅的面包呢,因为是第一次用到肉桂粉,我怕儿子不喜欢这个味道,所以又做了个肉松的,果然不出我所料,只要有肉的,臭小子一准儿不吃别的,虽然他平时挺爱吃葡萄干。肉桂的味道就那样闻起来确实有点冲,一般人受不了,可是加在面包里经过高温烘烤,似乎就变成了一种特别的香味,貌似还不错。有了面包,早晨就省事了,熬点稀粥或者打点米糊、豆浆之类的就行了,最省事就是直接牛奶,至少可以多睡半个小时。 材料

  【面团材料】:高粉480克,中等大小鸡蛋2只,牛奶一袋(200ml),白糖45克,盐4克,酵母粉6克,无盐黄油40克

  【肉桂葡萄干馅】:葡萄干60克,朗姆酒两匙,肉桂粉1/2小匙,细砂糖两匙

  【肉松馅】:沙拉酱和肉松适量

肉桂葡萄干(肉松)面包卷的做法

  1. 葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上;

  2. 肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖;

  3. 将除黄油以外的所有面团材料,按照先液体后固体的顺序放进面包机;

  4. 一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油;

  5. 再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜,放在面包机里发酵到2-3倍大;

  6. 取出面团排气揉匀后,分成两个面团;

  7. 将其中一个面团擀成长方形片,均匀撒上肉桂糖,上下边留出空隙;

  8. 再撒上葡萄干,用手将葡萄干压一压,免得卷的时候聚堆儿;

  9. 自下而上卷起来,边缘按紧,切成大小适合的段;

  10. 另一块面团也擀成长方形大片,上面涂一层萨拉酱,也是上下留出空隙;

  11. 萨拉酱上面均匀撒上肉松;

  12. 卷起来边缘按紧切成段;

  13. 将面包段切面向上排进烤盘,留住足够的空隙;

  14. 松紧烤箱进行二次发酵;

  15. 发酵到原来的两倍大,取出刷蛋液;

  16. 烤箱175度预热,中层上下火,烤20分钟。

小诀窍

  1. 我是总也不做面包,做做一次就多做点,所以面量有点大可以减半只做一种哈;

  2. 懒得往外搬厨师机,就用面包机和的面,用了两个和面程序,一次32分钟;

  3. 发酵也是直接在面包机里进行的,加上家里来了暖气,发的很快,还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了,幸亏我中间看了一眼,不然发过头了,所以用面包机发面也要经常观察哦;

  4. 开始准备原料的时候,我称量出来的液体是鸡蛋液80克,牛奶180ml,可是和面的过程我发现有点干,又一点点的往里加,直到把所有的蛋液和牛奶都加进去,正好是两个鸡蛋,一袋牛奶,这个跟面粉的吸水性有关,我用的金像高筋粉;

  5. 面包上色以后要加盖锡纸,以免上色过头呈焦黑状。

  6. 烤好的面包晾凉后,装保鲜密封袋里保存,吃个两三天没问题,不要放冰箱里,面包容易老化。

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