简介 不用奶油没有任何添加物的低糖小泡芙，微甜微酸口感的卡士达酱，只要有个烤箱也可以做泡芙了，卡士达酱包保鲜膜冷藏，抹吐司夹面包都不错。 材料【泡芙外壳】水100g 【泡芙外壳】盐1g 【泡芙外壳】植物油50g 【泡芙外壳】中筋面粉75g 【泡芙外壳】全蛋140g 【柠檬卡士达馅】鲜乳220g 【柠檬卡士达馅】细砂糖30g 【柠檬卡士达馅】蛋黄40g 【柠檬卡士达馅】玉米粉10g 【柠檬卡士达馅】低筋面粉10g 【柠檬卡士达馅】柠檬汁20g做法1

　　 泡芙外壳：准备材料

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　　 烤箱预热200℃，烤盘抹一层油上面撒面粉，再把面粉倒掉

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　　 面粉先过筛

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　　 蛋先打散

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　　 水、盐、沙拉油以单柄锅煮滚，倒入过筛的面粉以打蛋器或擀面棍迅速搅拌成团

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　　 【成团后锅子离开热源】，趁热将蛋液分3次倒入，每一次都要搅拌到蛋液和面团完全融和才加第二次蛋液……

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　　 装入挤花袋中

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　　 挤出约3~5公分小圆团，要有间距做为泡芙膨胀的空间，表面喷一层水雾，放入烤箱烤30~40分钟，看烤箱情况而定【中途不能开烤箱，以免遇到冷空气泡芙无法膨胀】

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　　 烤到泡芙撑开的裂痕也上色了

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　　 柠檬卡士达酱：准备材料

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　　 细砂糖和蛋先搅匀

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　　 再筛入面粉和玉米粉搅拌成蛋糊隔水保温，水的温度会烫手就好了，太烫会把蛋糊烫熟

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　　 以单柄锅煮滚鲜乳

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　　 保温的面糊取出，迅速冲入煮滚的鲜乳，一面冲一面快速搅拌，直到成浓稠状态

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　　 稍凉一点加入柠檬汁搅拌均匀

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　　 泡芙切一点开口，填入卡士达酱就完成了