Licca【脆皮波萝泡芙】的做法
发布时间:2019-03-11 05:42:56
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将「泡芙壳」中的奶油切小块、加入水。放到小锅中煮到沸腾。
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奶油水沸腾后熄火,马上倒入「泡芙壳」中的高筋面粉和盐。充分搅拌如图。搅拌均匀后再放到小火上两分钟继续搅拌,然后熄火放凉五分钟。
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放凉后,分三、四次倒入「泡芙壳」中的蛋液,充分搅拌。
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将「泡芙壳」的面糊装进挤花袋,挤在烤盘上,留些间距。
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制作脆皮:将「脆皮」中奶油和糖粉打发成鹅黄色,拌入「脆皮」中面粉,以按压方式到没有面粉疙瘩后,放入冰箱冷藏三十分钟。 敷上脆皮:将冷藏三十分后的脆皮取出,用原型框按压出一个一个圆形后,敷在刚才的泡芙壳面糊上。 烤箱预热200度,将泡芙放入烤25分钟,中途不能打开烤箱。25分钟后,先取出一个泡芙看他是否会消风扁掉。大约一分钟内没变化,就能将整盘取出了。
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制作奶油馅:将「奶油馅」的材料全部放入盆中,以高速打个五分钟。到鲜奶油呈现不流动的状态即可。
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将奶油馅装入挤花袋。将放凉的泡芙底部切一小孔,好填入奶油馅。
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完成囉,请享用。