简介 炎炎夏天来点清爽的吧!!冰镇过的虱目鱼皮感觉更Q弹，再配上酸酸辣辣的调味料在夏天最开胃了!原本觉得凉拌方式会有强烈的腥味，不过意外的发现不太有腥味，而且很爽口喔!! 材料

　　虱目鱼皮200g，虱目鱼肉200g，小黄瓜适量，洋葱适量，辣椒丝少许，日式酱油2汤匙，姜汁1汤匙，九层塔叶少许，辣椒末少许，姜片、葱段少许

凉拌虱目鱼皮鱼肉的做法

　　1、水滚加入姜片、葱段，略滚出一点味道后，将洗净的虱目鱼皮、虱目鱼肉切段下锅烫熟。(加入姜片与葱段是去腥用，若习惯用酒也可滴入少许米酒)

　　2、烫熟后的虱目鱼皮与鱼肉过一下冰水盛出。小黄瓜切丝备用，洋葱切丝放入冰水10~15分钟去除辣味

　　3、将除去辣味的洋葱丝、小黄瓜丝与步骤2的虱目鱼皮、鱼肉摆盘。

　　4、调味料：将九层塔切碎，拌入辣椒末与调味料拌匀。

　　5、将混和好的调味料淋入步骤3，略为搅拌。若时间允许可将成品再放入冰箱放凉，让食物的美味融和后会更好吃。