简介 一片鱼肉 一块豆腐，老人吃得平安，不爱吃豆腐的小朋友也会爱上。纯朴的香港家常菜，简单做营养高，还低脂呢！ JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡，欢迎参观我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog 材料传统嫩豆腐250克 鲂鱼(多利鱼)1片120克 葱3-4根 红辣椒1/4根 盐1/2茶匙 胡椒粉少量 麻油1/4茶匙 油1汤匙 酱油适量做法1

　　 准备材料。基本材料就是豆腐跟鱼肉。葱及辣椒可以不加。

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　　 把鱼肉剁到糜烂。剁完用手按一下鱼肉表面确认是否还有鱼刺。 加盐、胡椒粉及太白粉在碗里与鱼肉拌均匀。

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　　 豆腐出水后(方法见小撇步)置于深碗内，用汤匙压烂。

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　　 豆腐加麻油及鱼肉，再搅拌均匀。

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　　 拌好的豆腐鱼肉放入盘子，汤匙压平表面。中大火隔水蒸12分钟(也可放电锅白饭上面蒸)。同时把葱切粒，辣椒切丝。

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　　 豆腐蒸好后如表层有水，可倾斜盘子将水份倒掉。洒上葱花及椒丝。也可以加切碎的香菜叶。

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　　 烧热油，把滚烫的油淋在豆腐及葱花上，然后绕一圈的酱油，像港式蒸鱼的步骤。热油释放出葱花的香气，赶快上桌趁热吃！