简介 一锅料理永远都是常备好菜 这个料理沾面包配白饭都好吃喔!!! 白酒煮到酒精挥发后只剩果香味 再配上浓浓蕃茄鸡肉大家都喜欢 材料

　　土鸡腿(大只) 1只,鳀鱼 4小条,洋葱 1-2个,白酒(不甜) 300ML,蒜 4瓣,蕃茄 3-4个,蕃茄佩斯3大匙,盐 适量,黑胡椒 适量,百里香-可省略 2株,月桂叶-可省略 2片

白酒蕃茄炖鸡的做法

　　1、切块鸡腿以厨房纸擦干后用盐和黑胡椒抓腌置放10分钟（鸡腿要回到室温), 另将洋葱切丝, 蕃茄洗净去蒂，滚刀切大块备用

　　2、以些许橄榄油，中火把鸡腿皮煎至金黄后，将鸡肉捞起备用

　　3、同锅加进小块奶油后，中小火炒香洋葱，待炒至半透明时加入蒜(带皮拍扁)续炒，并适量加些几滴热水顺便把锅底焦香部分刮起拌炒

　　4、放入鳀鱼后将醍鱼压碎拌炒

　　5、持续中火下鸡肉及蕃茄块，炒至蕃茄出汁并开始滚

　　6、下白酒至锅中食材的8成高度，加入蕃茄佩斯(这个可加可不加，但加了会增加蕃茄味及增色)

　　7、烧滚后，放入百里香及月桂叶，加盖以小火炖25~30分钟焖20分钟

　　8、起锅以盐调味，再以中大火些许收汁即完成