简介 在家做酥炸青口肉， 酥香丶松丶脆丶爽口丶不油腻， 任何埸合都极受欢迎的一道脆口小食！ 材料青口肉/生蠔肉500g 过筛低筋面粉90g 生粉6g 泡打粉9g 澄粉12g 蛋白1只 生油45g 冷水105g做法1

　　青口肉／生蠔肉:1)用生粉洗干净，汆水约20秒捞起!用厨纸充分吸干水份，洒上小许盐，胡椒粉拌匀!。以摄氏180度中火把油煮沸，将青口肉／生蠔肉人放入脆浆中，然后逐只醮上脆浆，炸。

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　　稍调慢火，炸至脆浆2面成金黄色先捞起;

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　　再调整火力，将油升温至摄氏200度，倒入青口肉/ 生蠔作快速复炸一次，(目的要把炸物内的多余油份逼出来才会酥脆)

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　　最后放在厨房纸上吸油即可上碟，享用时可沾自己喜爱的酱汁!

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　　成品