简介 犊牛粉嫩甜美多汁，搭配上英式苏格兰蛋的外酥内软 微酸的青檬佐料，口感堆叠层次丰富 此时感觉人生甜美，一切都很对味 品尝肉质软嫩之外也体验了刺激的味觉游戏 在家里也能做出媲美五星级饭店才有的星级美馔 材料带骨小牛背脊肉两排 猪油网2片 鹌鹑蛋15颗 鼠尾草50g 鸡高汤1000cc 芦笋6支 白花菜1株 青花菜1株 樱桃萝卜5颗 红萝卜3条 玉米笋1盒 蒜仁30g 鸡蛋3颗 面包粉100g 高筋面粉100g 酸奶100g 黄柠檬1颗 薄荷叶30g 白芝麻10g 干辣椒粉(宫保)10g 猪绞肉200g做法1

　　 →制作苏格兰蛋: 先将猪绞肉拍平,鹌鹑蛋去壳后裹薄面包粉后,用猪绞肉包覆成球状

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　　 →将白芝麻、干辣椒粉、起士粉、面包粉、辣椒干均匀混和后,把球状肉球裹薄粉,沾少许蛋汁,放进刚刚混合的调味粉内

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　　 →以热锅热油将苏格兰蛋炸熟，放置旁边备用

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　　 →将樱桃萝卜切薄片后，泡水约10分钟，将醋、糖(比例约2:1)加柠檬汁煮滚后将樱桃萝卜放入浸泡

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　　 将小牛背脊肉去骨后，放上鼠尾草，鼠尾草可以去腥、防腐等功能。再以猪油网包覆协助定型，之后沾覆一层薄粉就可以下锅煎囉!记得一定要热锅热油，煎到三分熟即可起锅

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　　 →先将烤箱预热至250度，将牛肉放置烤箱约6-7分钟

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　　 →另一边，无水烫青菜:锅内不需要放水，将芦笋、花椰菜、胡萝卜放置锅内，利用SPRING锅内的水封设计,利用食材内的水分循环将蔬果闷熟，盖上锅盖，待看到锅盖旁有水气冒出，即可关火

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　　 →将柠檬叶、黄柠檬切片放入酸奶，适量加些许盐调味→摆盘:将牛肉切片，摆上蔬菜、调味酸奶酱汁即可完成