简介 玻璃罐除了沙拉及甜品，还可以做热菜！玻璃罐锁紧后就是一种接近真空的状态，可以隔水做低温慢煮鲑鱼呢！不用蒸炉也不用真空机，一个玻璃罐就ok, 连露营也可以慢煮啊！ FB粉丝页: www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料新鲜鲑鱼150克 绿花椰菜50克 秋葵50克 红甜椒15克 柠檬2片 盐1/4茶匙 黑胡椒少许 百里香1/4茶匙 莳萝1/4茶匙 橄榄油13/4汤匙做法1

　　 玻璃罐要选能耐高温的及瓶盖能锁紧或扣紧的。鲑鱼不要切太厚，照片中的鲑鱼约1.5cm厚。蔬菜随自己喜欢，最好不会很容易变黄的。香料这里用了两种，也可以只用一种。

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　　 鲑鱼用1/8茶匙盐及少许黑胡椒抹均匀，两面洒上百里香、莳萝，最后淋上1/4汤匙橄榄油，冷藏15分钟醃渍。

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　　 蔬菜洗净沥干水，秋葵对切；绿花椰菜切小棵；甜椒切段。均匀洒上1/8茶匙盐巴。

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　　 热水烫玻璃罐外面，避免蒸煮时玻璃罐放进热水瞬间温差过大。把蔬菜放玻璃罐底部，盖上柠檬片。

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　　 鲑鱼放最上层，把剩余橄榄油绕圈倒入玻璃罐。盖上罐盖，锁紧。

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　　 锅子水烧开，当有大量小泡泡出现时，转小火，把玻璃罐放进水里隔水恒温加热慢煮25分钟。这时玻璃瓶外的水约80度，罐内约65度（罐子里面温度跟用蒸炉慢煮鲑鱼一样的温度）。

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　　 水的高度至少要同食材3/4高度（罐外的水的高度要达到鱼底部）。水过浅鲑鱼不会熟。

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　　 打开罐子，倒出食材在盘子上就可以吃了。鲑鱼很嫩又入味，蔬菜吸进鱼、柠檬及橄榄油的味道，一次过就把鱼及配菜煮好了。