蛋黄 60g（大约4个鸡蛋，每个鸡蛋连壳称重50g左右）

　　花草茶包 1个（2.7g）

　　热水70g

　　无味液体油35g

　　低筋面粉90g

　　细盐1小撮

　　朗姆酒10ml

　　蛋清 125g-130g

　　细砂糖45g

　　柠檬汁 数滴

　　1、准备好材料，低筋面粉混合细盐，提前过筛2-3次。

　　2、茶包加入70g开水，浸泡2-3分钟，然后挤干茶包的水分，备用。

　　3、分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后，再加入下一种材料。

　　4、拆开茶包，将茶叶碎也加入蛋黄盆中，拌匀。

　　5、筛入低筋面粉，拌匀，备用。

　　6、蛋清中先加入柠檬汁，打发至鱼眼粗泡后，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋器后，打蛋头上呈现一个直立的小三角。加糖的时间分别为：鱼眼泡时，细密泡沫时，湿性发泡时（即能够拉出大弯钩时）

　　7、预热烤箱170度。打发好的蛋清，取1/3的量加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　8、将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀。

　　9、拌好的蛋糕糊应该很细腻，没有大泡且很有光泽。

　　10、从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后抹平表面，将模具在台面上轻轻震几下。

　　11、将模具送入预热好的烤箱，下层，上下火，160度，烘烤50-60分钟，至蛋糕膨胀至微微回落即可。

　　12、烘烤结束后，立即出炉，从距离台面10cm的高度震几下模具，然后倒扣在晾网上晾凉，即可脱模食用。