简介 今次用新年饭焗吃剩乳猪焗饭，事先声明，不要冀望乳猪还是卜卜脆，但亦是一个新吃法。 材料隔夜饭3碗做法1

　　 材料：(2人份量)乳猪隔夜饭 3碗番茄 3个(去皮切粒）开边蜜桃 1罐(小)罐头番茄 1罐鸡蛋2只红, 黄甜椒 各半个洋葱半个红酒 1杯亨氏番茄酱 3汤匙料理酒 2汤匙黄糖 适量海盐 适量黑胡椒 适量

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　　 1. 洋葱切丝，蜜桃沥干水份切开，红、黄甜椒切粒，鸡蛋打匀。2. 预热焗炉将乳猪皮向上，以200度上下火焗5分钟，再用上火焗3分钟。

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　　3. 烧红镬，中火，下橄榄油，加入米饭，炒至米饭粒粒分明之后加入鸡蛋，炒到鸡蛋凝固，加入红、黄甜椒炒约1分钟，下黄糖1/4茶匙及海盐1茶匙调味，洒上料理酒，炒约2分钟，熄火。

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　　4. 用另一个镬煮汁，烧红镬，中火，下橄榄油及无盐牛油，将洋葱炒至半透明，加入亨氏番茄酱、番茄及罐头番茄一齐炒香，洒上红酒， 大火煮滚，加入黄糖及甜椒粉调至合适味道(可按个人口味加入亨氏番茄酱及黄糖调较)，收汁，熄火，洒上黑胡椒及海盐调味。

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　　5. 将乳猪及蜜桃排上炒饭面，淋上酱汁，放入已预热焗炉，以200度焗8分钟，即成。