鱼肉500克、番茄酱适量，大蒜、生姜少许，淀粉、米酒适量，食用盐、鸡精适量。

　　1、鱼肉切块，用食用盐、米酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用干淀粉拌匀。

　　2、炒锅放油烧热，把鱼块撒入锅内炸，至鱼块呈白玉色时倒出沥油。

　　3、原锅留油，下蒜泥和姜末爆香，将番茄摆盘边装饰。

　　4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加食用盐、鸡精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入鱼块翻炒出锅即成。

　　特点：

　　外酥里嫩，酸酸甜甜。特别适合小孩食用，也不愧是一道下酒好菜。