小刁子鱼，剁椒，蒜，调料

　　1.小鱼处理干净后，内外抹少量盐。

　　2.腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。

　　3.锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。

　　4.鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。

　　5.鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。