带鱼，葱，姜，蒜，辣椒，八角，香叶，小茴香，白芷，陈皮，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，红油，香油

　　1.带鱼择洗干净，切成段，下热油中炸一下

　　2.葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，下香料、高汤、带鱼、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖，大火将汤汁烧沸，改用小火煨尽汤汁，淋红油、香油，冷却后装盘。