新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺

　　1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。

　　2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身

　　3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上

　　4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段

　　5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉

　　6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝

　　7. 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香

　　蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味的