1条罗非鱼（tilapia 约2磅)，2汤匙辣豆瓣酱（切碎），8瓣大蒜（切碎），2汤匙姜末，4根葱（切细），1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙料酒，1茶匙盐，1汤匙淀粉（用2汤匙水混合），4汤匙菜籽油 （canola oil)，1杯水

　　1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。

　　2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。

　　3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。

　　4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。

　　5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。

　　6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。

　　7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。