简介 有别于肉片或肉丝搭配蔬菜炒食的一成不变..将软硬度适中的猪胛心肉,切成肉角状..拌醃过少许调味料煎炸过,再搭配四季豆和黑胡椒酱快炒,滋味颇佳~ 很下饭喔! ^^ 材料四季豆约半斤(300g) 胛心肉约250g 蒜末2~3粒 辣椒1/2支 黑胡椒酱2~3大匙 粗黑楜椒粉少许 酱油1小匙 米酒1小匙 糖少许 蒜末少许 蛋白一个(小颗蛋) 面粉约半碗做法1

　　 备齐所有食材~四季豆处理干净后..折成适当大小段状,汆烫至适当熟度捞出沥干备用。胛心肉洗净擦干切成适当大小丁状 醃肉调味料抓拌均匀~醃渍片刻..

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　　 将拌醃过的肉角分别沾上一层面粉..入锅炸熟.炸成金黄色后~沥干油备用。重新起油锅~爆香蒜末.辣椒末后 黑胡椒酱和适量粗黑楜椒粉炒香..

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　　 再加少许水煮开(约2T)~煮开后再将炸好的肉角倒入酱汁中拌炒均匀~最后加入先前汆烫好的四季豆,再快速拌炒均匀即可盛盘。

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　　 ＊醃肉调味料中已加了酱油,黑胡椒酱也有咸度了..因此拌炒时不须再加其他调味料!