蒸低脂海绵蛋糕的做法
发布时间:2022-11-05 11:02:29
简介 蛋糕也可以低脂又健康,是蒸的! 要烤也行! 材料
鸡蛋/Egg - 5颗
Vanilla香草糖 - 100~120g
盐/Salt - 1/4茶匙
自发面粉 - 150g
××如果没有凡尼拉糖,就加1茶匙的凡尼拉香精
# 刚好家里没有自发面粉,可以自己调制: 面粉120g 玉米淀粉30g 发粉1 1/4茶匙或是只是用面粉150g 发粉1 1/4茶匙
蒸低脂海绵蛋糕的做法1.在开始制作的同时,同时在蒸锅内开始烧1500cc的水。
图1.用高速搅打鸡蛋,盐及凡尼拉糖15~20分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机,您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂(ovalette cake emulsifier);打出来的蛋液会比较稳定,作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。(如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔,是不必加的,吃的天然一点比较好,卖相是其次。)如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。
图2. 打至蛋液变白成细致绵密的泡沫(至少15分钟以上)
图3. 打至可以在蛋液上写字,字体停留8秒才消失。
图4.把过筛的干粉分3次加入蛋液内,轻轻搅拌(用由下往上的搅拌方式)。
图5.面糊舀进事先准备好的涂搽了面包油的蛋糕模型或垫了纸杯的杯子。
图6.把填满面糊的杯子排放进蒸笼内, 这时水也滚了,用中火蒸15分钟即可。
欲看详细的制作图片, 请到我的博客看看:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ac0f.html