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蒸低脂海绵蛋糕的做法

发布时间:2022-11-05 11:02:29

  蒸低脂海绵蛋糕的做法

简介 蛋糕也可以低脂又健康,是蒸的! 要烤也行! 材料

  鸡蛋/Egg - 5颗

  Vanilla香草糖 - 100~120g

  盐/Salt - 1/4茶匙

  自发面粉 - 150g

  ××如果没有凡尼拉糖,就加1茶匙的凡尼拉香精

  # 刚好家里没有自发面粉,可以自己调制: 面粉120g 玉米淀粉30g 发粉1 1/4茶匙或是只是用面粉150g 发粉1 1/4茶匙

蒸低脂海绵蛋糕的做法

  1.在开始制作的同时,同时在蒸锅内开始烧1500cc的水。

  图1.用高速搅打鸡蛋,盐及凡尼拉糖15~20分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机,您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂(ovalette cake emulsifier);打出来的蛋液会比较稳定,作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。(如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔,是不必加的,吃的天然一点比较好,卖相是其次。)如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。

  图2. 打至蛋液变白成细致绵密的泡沫(至少15分钟以上)

  图3. 打至可以在蛋液上写字,字体停留8秒才消失。

  图4.把过筛的干粉分3次加入蛋液内,轻轻搅拌(用由下往上的搅拌方式)。

  图5.面糊舀进事先准备好的涂搽了面包油的蛋糕模型或垫了纸杯的杯子。

  图6.把填满面糊的杯子排放进蒸笼内, 这时水也滚了,用中火蒸15分钟即可。

  欲看详细的制作图片, 请到我的博客看看:

  http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ac0f.html

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