简介 番茄肉酱对北美人来说应该是很常见的家庭料理。 以前住homestay的时候，home妈因为要接送四个小孩的课外活动很忙， 所以常常就煮一义大利肉酱配义大利面或是马铃薯泥当晚餐。 (后来我自告奋用说要煮晚餐，home妈整个超感激XD) 我后来有厨房后也常自己煮，因为好吃又简单。 不过虽然简单归简单，还是有些小撇步要注意，会更添美味喔~ 材料牛绞肉1盒 番茄5颗 蘑菇1盒 洋葱1颗 蒜头3瓣 笔管面约1碗 红酒1杯 月桂叶2片 匈牙利红椒粉1大匙 黑胡椒粉1小匙 番茄酱2大匙 盐适量做法1

　　 番茄与洋葱切丁，蒜头去皮切碎，磨菇切片备用

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　　取一锅，放入两大匙油后加入牛绞肉炒至变色。(不限定只能用牛绞肉，但使用牛绞肉的确比用猪绞肉更香。 也可以牛猪混合)

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　　等牛绞肉都变色后，把牛绞肉往周围拨，空出中间的锅面炒香洋葱与蒜头。 (虽然直接放进去炒也可以，但洋葱跟蒜头如果有跟锅面与油直接接触到的话会更香)

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　　洋葱炒出香味，并且外表变的有些透明后，加入匈牙利红椒粉与黑胡椒粉炒匀。 红椒粉不会辣，但是很香，跟肉类料理非常对味。 建议可以加一点，如果没有，并且以后也不常用到的话可以省略。 (如有喜欢的香料，如罗勒、百里香、迷迭香或是简单的综合义大利香料都可在此步骤加入拌炒)

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　　随后放入磨菇片炒个几下后，再放入番茄碎炒到软。

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　　番茄炒软后，加入番茄酱炒个几下。 除了让所有材料都均匀裹上番茄酱外，番茄酱也需要跟油一起炒才能把茄红素发挥出来。 (基本上是要用番茄糊，但临时家里没有所以就用番茄酱取代) (以上所有步骤都没加水，锅中的水份是所有材料的原汁)

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　　最后加入红酒与月桂叶，炒匀后盖上锅盖炖煮一个小时(或以上)让风味更熟成。(期间不定时搅拌让所有材料均匀入味，水份蒸发太多的话就补点水)另外，不用担心加葡萄酒会有酒味，因为煮这么久，酒精都蒸发光了。只会留下葡萄酒的果香味，不会有任何的酒精味。

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　　煮一个多小时候，取另一锅，加水约7~8分满与一小匙盐，开中火煮滚后， 放入笔管面煮约3-4分钟。 因为我不喜欢面是面，肉酱是肉酱的味道与口感，所以我会把面放进去跟肉酱一起煮。 如果是喜欢分开吃的朋友，那面就需要煮到刚好自己喜欢的口感。

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　　面煮约3-4分钟后，番茄肉酱加点盐调味拌匀。 再把煮好的面放进去番茄肉酱锅里面一起煮到自己喜欢的口感，即可成盘上桌~ 建议面与肉酱都分开加盐调味，这样比较好控制咸度，不会肉酱过咸然后面没味道。

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　　经过时间炖煮的番茄肉酱，果然味道更棒。以往我不是很喜欢月桂叶的味道，这次煮完我才发现我误会月桂叶了!明明是我煮的不够久，没让月桂叶的味道熟成是我的错啊!!!

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　　Q弹又入味的笔管面，甜、酸、香的番茄肉酱搭配其中。用叉子或是汤匙吃，每一口都是满满的番茄肉酱。非常满足~