简介 总是忘不了居住于上海旧式里弄时的一些情景。每个夏季，当是小弄堂最热闹的时候。大人们洗完小孩子，就吊几桶井水来，把家门前的水门汀冲凉了，然后用凳子架起一块洗衣板，当作晚餐的“桌子”，一家人就围着这个“桌子”在弄堂里吃晚饭。那时，很多人家都是这样，所以一到傍晚，这样的小“桌子”就占满了弄堂，邻居们边吃饭，边聊天，边纳凉。 那张小“桌子”上，摆的都是一些清清爽爽的小菜。所谓小菜，一方面沪语里习惯把菜叫做“小菜”，另一方面这些菜都是一些用料简单、加工方便、清淡可口的菜肴，很少有大鱼大肉，故有此称谓。虽然现在我们的居住条件改善了，七、八十年代那些小弄堂里的场景已然成为旧时的印象，但我对那些清爽的小菜已然情有独钟，经常会做来与家人分享，一边吃，一边给孩子讲讲那个年代的风俗旧事。今天，我就给大家推荐三款夏日的小菜吧。 材料

　　盒装麻腐一盒，皮蛋一个，榨菜末少许，灯影丝一小包，香油，盐，生抽

灯影丝拌麻腐的做法

　　1.将盒装麻腐以凉开水冲洗一下切成薄片置于盆中，撒点细盐入味。

　　2.皮蛋切小丁和榨菜末一起放在麻腐上，再放上灯影丝。

　　3.盆两侧淋上少许生抽，在麻腐上淋上香油即可。吃的时候搅拌一下。

小诀窍

　　所谓麻腐，是以蚕豆或绿豆粉做的冻制品，和北方的凉粉相似，只是嫩如豆腐，口感爽滑。灯影丝是四川有名牛肉丝，因始创者做的牛肉片牛肉丝很薄，卖的时候喜欢点一盏灯，把牛肉映照得通红剔透，故有此称。很多休闲小零食有时可以用来做菜，有点缀添味的效果。