简介 若家中有其他茶种也可以做替换，知名的杭州龙井虾仁没办法亲口吃到，就只好改成台湾着名的乌龙茶，虽然不是什么华丽的菜色，鲜弹的虾仁带着淡雅的茶香，做为前菜、点心都很合适，也很健康。 材料

　　虾仁300克，鸡蛋1颗，乌龙茶叶1小把，天然海盐少许，米酒少许，葡萄籽油少许

乌龙虾仁的做法

　　1、将虾仁去肠泥洗净，用热水烫至半熟；鸡蛋只留蛋白；乌龙茶用热水泡开。

　　2、虾仁加蛋白、米酒、盐，用手搓揉一阵子，静置半小时。

　　3、锅内倒入少许油，放进刚刚泡开的乌龙茶叶微炒。

　　4、等香气出来后，再加进虾仁跟茶汤，继续炒到收干茶汤即可。