简介 这是一道家喻户晓的家常料理，但是要把排骨滚到软嫩，得需要有一番功夫的! 排骨虽然好吃~可是最常常啃不到什么肉，就剩骨头了! 所以呢~我们这次选用的是"梅花排骨囉"~~它是排骨里最有肉的部分 而且阿~如果使用压力锅，有时候还可以把它滚到连骨头都可以吃喔！我们赶快来看看怎么做囉！ 材料梅花排骨　600公克 大黄瓜　半条 蛤蜊　300公克 姜　6片 盐　2小匙 味精1小匙 米酒1小匙 水适量做法1

　　排骨先汆烫（温水的时候下，用中小火来去除杂质，记住，全程不要让水滚，以恒温的方式让它慢慢将杂质去除，这样肉比较不会滚到老掉）排骨汆烫后，将他捞出浸泡于冷水中一下（这是撇步之一喔）

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　　将浸泡好的的排骨捞出，放入压力锅里，连同姜片和黄瓜一同放入！水加至料满就可以囉！

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　　将锅盖盖上锁紧，浮子阀处转至＂密封＂，再设定煮＂汤＂的按钮即可！（ｐｓ：如果想滚到连骨头都可以吃，可设定＂豆类／蹄筋＂按钮！但是黄瓜就得另外自己滚囉！因为这次是将黄瓜一起放入，怕黄瓜会被滚到太烂，所以这次就设定＂汤＂按钮囉！）

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　　等泄完压后，把整内锅取出，放到瓦斯炉煮，并将蛤蜊放入至开花，再加上调味料就完成囉！

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　　（如要增加风味可以外加一小匙的米酒）　妳看封面图～是不是肉已经被滚到软嫩了呢！筷子一夹就快开了～小孩和老人家都适合吃喔！