简介 这到《波罗蜜籽排骨汤》是Shan妈妈的拿手料理，每到夏季波罗蜜盛产时节，就是这道汤品登场的时候，用瓦斯炉慢炖是学自妈妈的手法，当然如果使用快锅就省时多了，就请各位看官自行拿捏了！ 材料排骨(或猪软骨)450g 波罗蜜籽1颗量 水1500cc 香菜1支 盐适量做法1

　　 将波罗蜜籽用清水洗净2次后滤干水分，加入1小匙盐巴抓匀后，放入电锅蒸熟(外锅放两杯水)。※电锅跳起后不要立即掀盖，需再闷30分钟才可开锅盖。

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　　 完成上一个步骤后将籽继续放在电锅保温，一次取出5-6颗去壳(如果希望汤品不要太混浊，也可用小水果刀刮去咖啡色薄膜)。※如果冷掉外壳会黏在籽上比较不好剥，所以需趁热取几颗剥完再重复拿取，千万不要整锅直接拿出，也千万不要吹到电风扇，不然外壳也会黏在籽上。

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　　 取一汤锅加入1500cc水煮滚后放入排骨(或猪软骨)，瓦斯炉转最小火炖煮1.5小时。※转最小火不必顾炉火也不会溢出或黏锅，亦不太浪费瓦斯，而且可以慢慢煮至软骨软烂。 加入处理好的波罗蜜籽续煮15分钟。※冷"冻"过的波罗蜜籽煮10分钟即可。 加入切末的香菜后加盐调味即完成。