简介 义大利原文为Acqua Pazza，意思是「疯狂的水」，是义大利拿坡里渔夫的拿手料理！今天我们以白肉鱼、蛤蛎及淡菜为主角，鳀鱼增添风味，再加上橄榄油、蕃茄、香草、酸豆及黑橄榄烩煮而成，简单好上手的美味，最适合与情人一同分享～ 材料鳕鱼300g 淡菜6粒 蛤蛎10粒 蒜仁1瓣 鳀鱼5g 小蕃茄12粒 酸豆10g 黑橄榄8粒 白酒100ml 清水100ml 平叶巴西里适量 橄榄油15ml 海盐调味用 白胡椒调味用做法1

　　鳕鱼以海盐、白胡椒略醃；蒜仁以刀背拍裂备用。

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　　平底锅热锅热油后，将蒜仁炒香后取出，鳕鱼下锅煎至两面上色，再将多余的油滤出。

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　　加入鳀鱼拌炒，香气散出后放入黑橄榄、酸豆、淡菜及蛤蛎，再倒入白酒煮至酒精挥散。加入小蕃茄，用锅铲将蕃茄稍微压破，让鲜美的汁液流出，再加入清水，上盖滚煮。

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　　待蛤蛎打开后，即可以海盐、白胡椒调味，最后倒入橄榄油乳化，以平叶巴西里装饰即完成。

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　　上桌。