l鱼片，盐，，蛋清，，料酒，豆豉，干辣椒，酱油，醋，白糖，味精，葱花，姜末

　　1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。

　　2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。

　　3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。

　　4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。

　　5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。

　　6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。