简介 制作豆浆后所留下来的豆渣，大家都怎么利用呢？还是直接就丢掉呢？ 其实豆渣是非常有营养价值的食材，具有丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，又有被视为一种新的保健食品源。豆渣含有丰富的卵磷脂，可提高脑部记忆力、增强免疫力、改善更年期症状等等。 利用制作豆浆所滤掉的豆渣，加入香甜的黑糖和浓郁的黄豆粉，烤出来的口感松松酥酥，黄豆的香气十足，让这款司康不但养生，又充满浓浓的日式风味了呢。 材料无盐奶油60g 低筋面粉100g 黄豆粉50g 无铝泡打粉6g 盐1g 豆渣110g 细黑糖粉50g 鸡蛋1颗 豆浆2小匙做法1

　　 自制的豆浆。

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　　 自制豆浆所留下来的豆渣，分包冰涷起来的样子。这次使用110公克。

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　　 1: 冷藏好的奶油再转放冷涷20分钟。冷涷好了，切成细块，放入盆中。2: 趁冷涷的时候，粉类、塩、糖等全部都要过筛。包括黑糖。豆渣不用。3: 蛋液准备好。4: 奶油盆中加入A中，用手将奶油和粉类搓开，搓到一粒一粒好像细砂子一样。动作 要轻快，不然奶油容易因手温融化掉。（盆子的下面放了二个保冷冰块）。

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　　 这是豆渣和黑糖。我换了一个大一点的盆子。

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　　 5: 然后放入B，用手整成团。（因为每家的豆渣含水量不同，必须适当调整，所以第一次加蛋液时，要只加1小匙，揉一下，感觉不够，再加1匙。我的豆渣是我自己做豆浆滤下来的，当时挤的不是很乾，所以我使用总蛋液的约3分之1而以）

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　　 6: 不要过揉，只要能成团就可以了，加上保鲜膜，放冷涷15分钟，转冷藏20分钟。7: 烤箱预热200度。把面团拿出来后，在作业台上撒低筋面粉的手粉，然后在面团的表面上也撒一点，开始用杆面棒（隔着保鲜膜）杆成厚约2公分的面皮，然后三折，再对折。这样重复3次。

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　　 8: 最后杆成厚度约2公分的面皮，用一个小杯子的杯缘当模子，然后压出圆形。没有杯子，只直接用刀子切成自己喜欢的形状也可以。9: 放在舖有烘焙纸的烤盘上，面团上涂上蛋液（剩下没用完的），马上送入预热好的烤箱200度烤20分钟，190度5分钟。（试各家烤箱调整时间）。

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　　 享受营养又美味的司康。