简介 不管你我认不认识，是不是 NaNa 的朋友，都祝福大家端午佳节健康、幸福快乐～ 肉粽属性较燥热，内馅如果只有加口感干松的芋头，总是有不好入咽的感觉！可是如果搭配上口感脆脆又饱含水份的绿竹笋丁入馅，就很难让人停止想再吃第二颗的欲望喔? NaNa Shen 的幸福花园 https://www.facebook.com/Nanashen0717 材料【食材可包数量】20颗 长糯米2斤 红葱头酥30g 虾米50g 梅花肉1斤 咸蛋黄15颗 香菇30朵 熟竹笋丁500g 花生半斤 麻竹粽叶1束 绵绳1束 酱油3大匙 冰糖1大匙 鸡粉1小匙 胡椒粉1小匙 五香粉1/2小匙 酱油1大匙 鸡粉1小匙 胡椒粉1/4小匙做法1

　　 糯米泡水4~5小时，沥水后蒸熟【糯米容易熟透撇步】～ ? 糯米多洗几次，泡水4~5小时 ? 水沥乾，蒸锅垫块蒸饭布，将倒下的糯米抹平，用手指戳几个小洞，让蒸气上来，米比较容易受热 ? 加5米杯水到电锅的外锅里,蒸锅放电锅上面，蒸到开关弹开即可

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　　 粽叶用煮开的水泡1小时后，再以清水刷洗干净，香菇、虾米泡水，花生煮熟，竹笋煮熟切丁

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　　 咸鸭蛋最好是挑带壳的生蛋，比较新鲜；打开蛋壳，取出蛋黄后，喷点米酒放进已预热至150°c之烤箱烤8～10分钟，可以让咸蛋黄增加香气，一个粽子随喜好使用半粒或1粒皆可

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　　 炒香红葱酥和虾米，盛起备用

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　　 原油锅将肉煸香，加入酱油、糖煸出酱香，续加入笋丁、其余的调味料1和泡香菇、虾米的水，卤入味后捞起，沥干备用，卤汁不要收乾，约留3米杯量，不足的以开水补上

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　　 香菇加2大匙卤汁炒ㄧ下后盛起备用

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　　 剩下的卤汁（卤汁至少要有4米杯量，不足的部分可以加开水）再加入调味料2、花生、红葱酥和虾米，将蒸熟的糯米饭倒入，以极小火拌匀即可

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　　 【包粽子】～2张粽叶头尾交错叠在一起，于1/3处折成ㄧ漏斗状，先包入1大汤匙糯米饭，再适量的包入内馅、半颗咸蛋黄及一大匙的熟花生，最后再填满糯米饭；

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　　 【包粽子】～? 填满食材后，右手将粽叶折过左边盖住糯米饭，并且稍用力压ㄧ? 左手顶住，右手利用大姆指和中指，将两侧边边的粽叶往下包覆，成一三角型；? 多出的叶尖，顺着粽子的型状，由侧边往内折，再以棉绳紧紧的绕着粽子两圈，打上活结即可。（拉紧的时候将粽子往下拉，不要以手拉线，手才不会痛） 放蒸笼里，水开后大火蒸20分钟，好吃肉粽即完成（喜欢吃软ㄧ点的，自己斟酌多蒸几分钟）。