简介 要数夏季的瓜类，最适合吃的就是冬瓜和凉瓜，但很多人因为凉瓜味苦而将它拒于千里之外，今天这道上汤瑶柱凉瓜青的凉瓜经过特殊处理后苦味大减，加上鸡汤的清甜，瑶柱的鲜香，是夏季消暑解暑的最佳食品，还有减肥的功效。凉瓜虽好，但低血糖低血压，脾胃虚寒，需要补钙人士和孕妇都不适合吃凉瓜，学龄前的儿童也要少吃。 材料凉瓜2条 瑶柱50克 鸡汤1碗 食用油适量 白砂糖适量 盐少许 鸡精少许做法1

　　准备材料。

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　　将凉瓜洗干净切成2段，瑶柱用水浸泡晾干水份后撕成瑶柱丝备用。

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　　将凉瓜切成竖条备用。

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　　将瑶柱丝用油炸至香脆捞起来晾油备用。

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　　烧半锅开水，下点食用油，将切好的凉瓜放下去飞水，同时加上白砂糖可去掉苦味，飞水后用凉水冲干净备用。

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　　将鸡汤倒在砂锅里烧开。

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　　将飞水的凉瓜倒进砂锅大火煮5分钟左右加上少许的盐和鸡精调味。

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　　将炸好的瑶柱丝倒进煮好的凉瓜上。