龙胆石斑鱼 1500g,酸菜 1500g,蛋白 4颗,干辣椒 100g,花椒 50g,蒜头 适量,姜 适量,葱 适量,香菜 适量,油 适量,盐 适量,醋 适量,二砂糖 适量,绍兴酒 适量,高汤无糖豆浆 适量,胡椒粉 适量,太白粉 适量

　　1、龙胆石斑鱼肉片下来、鱼肉切薄片、再加入蛋白、绍兴酒、盐、胡椒粉、太白粉腌渍

　　2、酸菜剁碎、姜切片、葱切段、蒜头切粒。

　　3、另取一锅、放入油、爆香蒜头、姜、酸菜、然后加入高汤、豆浆煮开后、再放入鱼片、放入、盐、糖、醋、胡椒粉调味

　　4、再用一锅、加入油、爆香花椒跟干辣椒、再淋再煮好的鱼汤上、放入葱段及香菜即可