简介 鲈鱼肉质鲜嫩，爽滑少刺，富含人体必需的氨基酸，脂肪含量较低，是淡水鱼类中的珍品，流传有“尝罢河鲈不思鱼”之说。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，还可以治胎动不安、产后少乳等症。 材料

　　鲈鱼500克，酸菜300克，葱姜蒜、油、盐、干辣椒、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

酸菜鲈鱼的做法

　　1、酸菜洗净切段，鲈鱼切片。

　　2、鱼头、鱼骨下锅煸炒，加入开水烧制底汤。

　　3、鱼片加入料酒、胡椒粉腌制，再加入湿淀粉上浆。

　　4、煸炒酸菜，加入葱姜蒜和干辣椒，再倒入鱼骨汤。

　　5、开锅后放盐和鸡精调味，下鱼片汆熟即可。