芥菜850公克，盐60公克

　　1.芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。

　　2.将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为黄色，腌渍半个月即可食用。