简介 可调制的口味有：豆蔻年华：豆豉味十足、开胃沁脾、增强食欲。鸿运当头：外金黄酥脆、内肉质细腻、食之齿颊留香。三峡奇遇：川湘味之经典、辣而不燥、食之可开胃沁脾。红尘之恋：秘制的红剁椒，鱼嫩味鲜，细辣微酸，吃后回甜。河鱼飘香：小米椒酸而回甜、如曼妙仙女飞过欲得而不能。风靡汉城：鲜嫩多汁、色味俱佳、回味无穷。飞鸿踏雪：圆圆的灯笼椒，如珍珠落玉盘，爽神益智食欲大增。绝代双骄：青红剁椒、如双龙飞舞、色香味俱全。雨后春笋：外焦内嫩、溢香四野、食之齿颊留香。酱鱼良才：独特雷山风味，鲜红的剁椒酸楚动人，味道别具一格。桂子飘香：外焦内嫩、口味醇厚、椒香味馥郁扑鼻。荟萃一堂：葱香浓郁、口感细嫩鲜香、健康又营养。 材料

　　主料：草鱼1条（2斤），盐1/2小勺

　　料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个

　　调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺（2.5ML），水250克

　　配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克

奇鱼夫烤鱼的做法

　　1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。

　　2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

　　3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

　　4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

　　5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。

　　6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

　　7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。

　　8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

　　9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

　　10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

　　11、倒入250克水。

　　12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

　　13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

　　14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

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