简介 吃醋大豆可以改善高血压,动脉硬化,便祕等症状,也可加入食物料理,但以生食黄豆为宜,加热后导致黄豆部分氨基酸变化,若要炒最好不要超过10分钟 材料黄豆适量 高粱醋或白醋适量 玻璃瓶1个做法1

　　准备好材料

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　　以干净的布擦拭大豆,但避免水洗,大豆装入量为瓶子容量的1/3,大豆吸收醋后会膨胀,再倒入淹过大豆份量的醋,夏天放入冰箱冷藏,冬天则原状保存,保存约4-5天即可食用,但7-10天醋液吸收较足够,比较美味

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　　若觉得酸味无法接受,可添加蜂蜜调味,做好的醋大豆可制作醋渍萝卜,醋渍高丽菜,泡菜,醋渍鳕鱼,醋拌海带等

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　　醋大豆料理---番茄水果蛋沙拉

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　　凉拌豆干

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　　山药优格沙拉

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　　拌牛蒡

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　　也可混合其他豆类一起泡醋,如黑豆,茶豆,红豆等