高筋面粉500g砂糖30g盐7g黄豆粉40g酵母8g水300g黄油45g 桂圆干切丁50g

　　杏仁蛋白霜材料：

　　蛋白150g糖粉120g 杏仁粉160g

　　杏仁蛋白霜制作：

　　将蛋白和糖粉打发，加入杏仁粉拌匀即可。

　　1.将所有材料（除黄油）搅拌至面团光滑有弹性，然后加入黄油

　　2.搅拌至面团完成，加入切丁的桂圆干

　　3.搅拌至面团光滑有弹性，可以拉开面膜即可

　　4.以温度28℃，发酵50分钟左右

　　5.发酵好分割成150g一个，滚圆

　　6.将滚圆的面团放入烤盘，以温度28℃，湿度80%，发酵50分钟左右

　　7.面团发酵好后，在表面刷上杏仁蛋白霜

　　8.在表面洒上糖粉

　　9.放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟左右