焦糖千层酥的做法
发布时间:2019-03-11 00:49:17
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鲜奶油用弱微波至温热;砂糖和水装小锅用小火煮(勿晃动或搅拌)至深咖啡色后关火,倒入鲜奶油快速搅拌,放凉后装三明治袋里,放冰箱冰半小时。
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蛋白和糖粉用打蛋器打均,再加入过筛的低粉拌至无粉粒,最后装入三明治袋里备用。
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取出冷冻的起酥片,依喜欢的形状等分切割,再一片一片有间隔地放在舖有烘焙纸的烤盘上,用叉子戳几排洞孔(可省略不戳)。
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在起酥片上挤上一层蛋白糖霜并抹平。
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接着在蛋白糖霜上面挤画焦糖糊线条。最后送进已预热190度C的烤箱里烘烤20~25分钟。
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烘烤完成,立刻将成品放至铁网架上冷却。成品凉了之后,放进密封盒里保存,不受潮可放1个月不回软。
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成品。