简介 辫子面包的样子相当古锥 在欧洲相当的流行 也是当地传统面包 今天编的是四股辫子 但因为偷懒 所以就只编了二大条 哇~好长的辫子哦!!! 也可以编小条一点，较可爱… 详细图文请参考 https://www.facebook.com/judyliuface http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/350779378 材料

　　【中种】高筋面粉 280克,【中种】水 185克,【中种】速发酵母 4克,【主面团】高筋面粉 120克,【主面团】全蛋 水 90克,【主面团】砂糖 30克,【主面团】奶粉 30克,【主面团】发酵奶油 30克,【主面团】盐 4克,【内馅】蜂蜜丁 60克,【内馅】蔓越莓 60克,【内馅】葡萄干 60克,【表面装饰】全蛋液 适量

蜂蜜丁果干辫子面包的做法

　　先将全部中种面团材料搅拌成团 ，室温发酵约1.5小时至2倍大。 (如果没时间，就前一晚先做好，放入抹了油的塑胶袋冷藏至少12小时使用)

　　 将中种面团及所有材料(盐、奶油除外) 放入面包机中 ，(液体的部份先保留20-30cc 在搅拌过程中慢慢添加) ，我搅2轮(1轮20分钟) ，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油 ，最后加入所有蜂蜜丁及果乾，以慢速搅拌约2分钟。

　　 将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥 ，将面团放入烤箱中做第一次发酵至2倍大。

　　 将第一次发酵好的面团移出到桌面 ，分割成8个面团，分别滚圆 ，盖上保鲜膜休息15分钟 。

　　 休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，依序用二手慢慢搓成至少30公分长条状。(如果第一次无法搓长，可分二次做，即第一次搓完，休息约5分钟后搓)

　　 4条面团为一组，编的顺序为2-3、4-2、1-3，就是把第2条移到第3条的位置，把第4条移到第2条的位置，再把第1条移到第3条的位置。上下2端要捏紧，间隔整齐放入烤盘中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

　　 进烤箱前在面团上抹上适量的全蛋液，放入预热到上下火210/190度c的烤箱中，烘烤约18分钟到表面呈现金黄色为止。(如果是家用烤箱，190度c烤18分)