简介 外卖司康夹果酱单价颇高其实成本很便宜 不需经过发酵又可快速大量制作储藏 难怪是英式下午茶常见甜点之一 看到司康烤出完美裂痕 就是一种满足 (这个配方约可做出8个直径5公分的司康) 材料低筋面粉200克 无盐奶油50克 冷藏鸡蛋(中型)1颗 优格70克 蜂蜜10克 蔓越莓干45克 砂糖20克 盐适量 泡打粉1小匙做法1

　　 低筋面粉 泡打粉过筛拌匀、蔓越莓干稍微切碎泡10分钟热水后沥干、奶油切方块放冷冻30分钟、优格与蜂蜜拌匀、鸡蛋打散放回冷藏备用

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　　 倒入盐巴与砂糖搅拌均匀，完成粉类部份的作业

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　　 加入冷冻的奶油块，使用刮板「切」的方式将奶油切小块、切入面粉中，整体呈现松散粉状、看不到大块奶油即可

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　　 从冰箱拿出蜂蜜优格与打散的鸡蛋加入面粉中，以调拌刀快速拌匀，过程要快，看到哪里有干粉就往哪里翻，只要整体成团就好了

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　　 将面团以保鲜膜包起、整形为方块状，放入冷冻30分钟，微硬的面团之后比较好操作

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　　 工作台面撒上薄薄低筋面粉，将面团从冷冻库拿出，以擀面棍杆成长25公分*宽10公分长条状，平均撒上蔓越莓干

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　　 面团像折棉被折三折方式折起

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　　 折好的面团向右转90度，一样再次杆成长25公分*宽10公分长条状，再折三折。(以上动作重复三次，面团里的奶油块可以使面团烤出层次感)

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　　 最后，面团厚度调整为2公分，选自己喜欢的模型，边缘稍微沾一点低筋面粉防沾黏，在面团上切出形状。(这里使用直径5公分玻璃杯，切下面团时杯子会呈真空状，只要稍微左右旋转一下杯子，就可以轻松拿起面团)

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　　 表面稍微涂抹一些牛奶，因家里没有牛奶，我是使用优格加一点点水拌开涂抹；如果想要黄金光泽可以涂抹蛋液；或是涂上蜂蜜增加香甜，但注意会黏手

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　　 以烤箱温度190度中层烤15分钟，再以同样温度只留上层火温、烤盘往上一层移动，烤出表面色泽后就可以出炉。建议全部放凉后再收进容器内，隔天还是可以保持外酥内软