简介 今天跟大家分享一道很简单实用的菜色，四季豆炒肉末，做法没甚么特别，重点在醃肉末和炒肉末的方法。变化却很多，很适合储存一些材料在冰箱，临时救急用。四季豆可以换成玉米粒(罐头或新鲜的都可以)、毛豆(也有冷冻的可以存放在冰箱)、笋丁(除了当令，平时也买的到真空包装煮熟的)、空心菜梗(有时候梗子粗大，比较老的，可以把粗梗分开另炒一盘，细梗和叶子就清炒囉)。 拌饭很香喔~~ 材料

　　绞肉 300g,【醃肉料】料酒 1大匙,【醃肉料】酱油 1大匙,【醃肉料】白胡椒粉 少许,四季豆 300g,蒜片或蒜末 1大匙,葱(5公分段) 1根,【调味料】盐 适量,【调味料】鸡粉 随喜,【调味料】糖 随喜,油 2大匙

【四季豆炒肉末】的做法

　　绞肉与醃肉料拌匀，醃10分钟。

　　 四季豆洗净去头尾和粗纤维，切成0.5公分的小丁。葱蒜备用。

　　 开中火热油，将蒜头爆香片刻，把绞肉摊平在锅中煎1分钟，翻面(再煎1分钟)，然后把肉末打散，炒熟。

　　 转中大火，加入葱段和四季豆拌炒，至四季豆 出水变软，转小火加调味料，炒匀即可。