紫茄一根，猪肉末少许，小干红椒两个，蒜蓉，生抽，盐 ，油，耗油，生粉

　　1、紫茄洗干净切细长条，摆好装盘隔水蒸熟；

　　2、下锅放油，待油温稍高放蒜蓉和切好的干红椒，然后放肉末；

　　3、生抽，生粉，耗油加水调汁，待肉末煮熟后放下去；

　　4、茄子蒸熟后，把做好的肉末汁铺在上面即可。