银鱼300克，韭菜150克，盐、酱油、料酒、食油各适量。

　　1、将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切段待用。

　　2、炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。

　　特点

　　鱼肉鲜嫩，香味浓郁。