猪外脊肉200克，水发金针蘑300克。油2大匙，香油、绍酒各1大匙，醋、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝各少许，淀粉适量。

　　1、猪肉切成丝；金针蘑洗净，改刀切段，备用。

　　2、炒锅上火烧热，加适量底油，投入肉丝煸炒至变色，下葱、姜丝爆香，烹绍酒、醋，加酱油，再下入金针蘑翻炒片刻，添少许汤，加精盐、味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。

　　特点

　　色泽淡黄，口味鲜香。

　　大师叮咛

　　金针蘑煸炒后，添少许汤，需煨制熟透，再调口味，效果较好。