湿黑木耳丝75克，发好辽参100克，鸡蛋清300克，杏汁20克，雀巢1个，蟹子、盐、味粉、白糖、生粉、姜、葱各适量

　　1、将辽参用葱、姜及调味料煨制，冷冻后切成薄片。木耳丝飞水备用。

　　2、鸡蛋清加入味粉、杏汁、生粉拌匀。

　　3、锅滑油，放入蛋液炒至半熟，加辽参、木耳炒熟，盛入雀巢内，撒蟹子点缀即成。

　　特点 

　　色泽鲜明，香嫩软滑。

　　温永森 (湖北)