简介 姜黄在这道菜中扮演着重要的角色，将平淡无奇的豆腐转化成金黄美食，甚至可以让喜欢吃蛋的人误以为这是道炒蛋料理，充满蔬菜的素炒碎豆腐是快速又饱足的早餐。 材料

　　椰子油 1大匙,大蒜切成蒜末 2颗,青椒、红椒或黄椒，去籽后切丁 1颗,中型洋葱切碎 1颗,传统豆腐沥干 400公克,姜黄粉 1/2茶匙,辣椒粉 1/4茶匙,食盐 1/2茶匙,嫩菠菜清洗干净，切3公分段 2杯

热炒豆腐的做法

　　1、用椰子油热锅，如果锅子是平底大锅，请用中～大火。

　　 2、先加大蒜。等味道出来后，加洋葱后再炒1分钟，然后加任一种颜色的椒类， 炒到椒变软、洋葱呈透明状，偶尔搅拌一下，大约需5分钟时间。

　　 3、接下来放入豆腐，跟其他食材拌匀，然后放入其他香料及盐，一直到豆腐转 成金黄色。

　　 4、最后，放入菠菜再炒1～2分钟，直到菠菜软熟就可以上桌。