简介 自从去了一趟美浓后，一直想卤出客家猪脚的香浓、软~ 这次虽然离理想还没到100分，但是蛮好吃了!^^ 材料

　　冰糖 1/3碗,油 三大匙,猪脚 一只,蒜头 20粒,葱 一小把,红萝卜 一个,笋干 半包,水 1000cc,红茶包 一包,香油 少许,青葱 少许,酱油 100cc,素蚝油 两大匙,酒 400cc,味霖 两大匙

蒜味卤猪脚笋干的做法

　　1、处理笋，笋干是我从关仔岭买一包包的，这次用半包，先泡水一个钟头，中间换水两次。再烧开水，中火煮25分。捞起备用。

　　2、猪脚川烫干净后，备用。

　　3、锅中烧三大匙油，先爆香葱、蒜。到很香后，移到快锅中。锅中的油炒白冰糖，倒有点溶化与香气，放入猪脚，慢慢的上色，加入100cc的酱油一起炒。

　　4、炒到很香后，也移到快锅去，加入400cc米酒、1000cc水、味霖、酱油膏各两大匙。烧滚后转小火卤30分钟后，加入笋。与一条红萝卜。

　　5、再卤10分钟后，加入红茶包，再卤20分，共开火60分。再关火闷30-50分，猪脚就很软嫩了!^^ 起锅时洒些青葱与香油。^^