浓白黄豆猪脚汤的做法
发布时间:2022-10-05 16:45:27
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准备所有食材,猪脚尽量选肉多的部分切块,黄豆要提前浸泡3-4小时。
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先用部分的姜片将猪脚放到冷水中,沸腾后滚五分钟,倒掉浮沫冲洗干净。
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取一个煲汤锅(陶锅或铸铁锅较佳)将黄豆、猪脚、姜片、米酒都加入锅中,水量要盖过猪肉。开始用大火熬煮,煮开十分钟后转中小火炖煮约两个半小时。
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前十分钟若看到浮沫可以捞掉 ,后来出现白色的泡泡可以忽略。两个半小时后汤会呈现浓白汤状。最后再加入盐。
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若要再更浓白可煮约三个半小时,喝前洒葱花即完成。(拍照忘了洒葱花)